Як правильно вибрати хлібопічку

admin Різні статті

Як правильно вибрати хлібопічкуЄ таке прислів'я: «Хліб - усьому голова». Жоден обід, сніданок або вечеря не буде смачною і ситною, якщо немає шматка запашного хліба з рум'яною скоринкою. Ми купуємо його в магазинах, кіосках або супермаркетах, приносимо додому і дбайливо ховаємо, щоб не зачерствів. Але знаєте? Хліб можна спекти і вдома! Ви створите диво власними руками, а допоможе вам у цьому електрична хлібопічка.

Як правильно вибрати хлібопічку

Здавалося б: для чого купувати хлібопічку, якщо на кожному розі є магазин або супермаркет? Вибір сортів хліба сьогодні багатий і різноманітний: тут і пшеничний батон, і житній буханець, і сайка, і дієтичний, і висівковий, і бездріжджовий, і здобний.

Чи варто витрачати гроші на придбання чергової іграшки? Так, безумовно, варто. Домашній хліб набагато смачніше, корисніше і привабливіше. Він не дешевше, зате він - ваш. Ви приготували його для себе і близьких, щедро приправивши любов'ю, турботою і душевним теплом. Уявіть: ви прокидаєтеся не по будильнику, а від аромату пишного, м'якого, щойно спеченого хліба. Будьте впевнені, вам не знадобляться ні ковбаса, ні сир, коли на столі є гарячий, ніжний і ароматний домашній хліб із золотистою хрусткою скоринкою. Трохи експерименту - і ваш рецепт стане єдиним і неповторним, а чарівництво - приємним і корисним супутником життя.

Отже, хлібопічка. Що ж це за агрегат такий? Як вибрати хорошу хлібопічку? Для початку треба зрозуміти, в чому вони схожі, а в чому відрізняються. Ми все пояснимо докладно, і почнемо з загальних пунктів.

Як влаштована хлібопічка

Перші хлібопічки були розроблені в 1987 році фірмою Matsushita Electric Industrial Company, нині - Panasonic Corporation. Спочатку нічого путнього не виходило: випробувальний зразок не міг добре замісити тісто, тому скоринка виявлялася пересушеною, а м'якуш нагадував пластилін навпіл з глиною. Але японці зуміли вивернутися, придумавши вертикальні округлі виступи, об які лопатка розминає тісто в процесі замісу. Нововведення було ще й у тому, що вони об'єднали в одному флаконі тістозмішувальну машину (вона ж хлібопекарська форма), шафу для вистоювання і хлібопекарську піч, увінчавши все це автоматизованим технологічним процесом, керованим комп'ютером. І з тих самих пір всі хлібопічки влаштовані приблизно однаково: зовнішній кожух з одним або двома нагрівальними елементами, внутрішня форма-відерце, лопатки для перемішування тісту, кришка і панель управління.

Пізніше експерименти з замісом тривали. Одні умільці пішли шляхом експансії, додавши другу лопатку, інші ж (Panasonic, що запатентовала згодом ідею) відмовилися від звичної форми буханця: у них хоч і одна лопатка, зате «стакан» форми вузький, і все перемішується просто чудово.

Як правильно вибрати хлібопічку

У будь-якій хлібопічці, зрозуміло, є пекарна камера. Конструкція її досить проста: нагрівальний елемент, сполучна муфта і крутний механізм (їх може бути і два, як на малюнку) для обертання вала в хлібопекарській формі. За температурою стежить термодатчик, постійно контролюючи і підтримуючи потрібний режим на всіх етапах випічки згідно з заданою програмою.

Хлібопекарську форму встановлюють у пекарну камеру. Практично завжди форма має антипригарне покриття з політетрафторетилену, він же тефлон або фторопласт-4. Ні в якому разі не можна шкребти форму при митті жорсткою мочалкою, також не витягуйте хліб за допомогою ножа; використовуйте дерев'яну лопатку, а краще - відразу обзаведіться спеціальною гумовою. Інакше ви здерете антипригарне покриття, і хліб почне прилипати до стінок.

На дні форми знаходиться вал, на який встановлюється лопатка для перемішування тіста. Не забувайте після закінчення випічки виймати цю лопатку з готового хліба!

Чим відрізняються хлібопічки?

Вибираючи хлібопічку, потрібно, по-перше, звернути увагу на вагу випічки. Для великих сімей підійдуть пічки, здатні приготувати булку на півтора кілограма; для сім'ї з трьох-чотирьох осіб достатньо буде буханця вагою в кілограм. По-друге, на можливість регулювання цієї ваги: ​​раптом вам захочеться спекти хліб поменше або побільше?

Від розмірів готового продукту залежить і розмір самого агрегату. А вони, м'яко висловлюючись, не маленькі: найкомпактніша з міні-хлібопекарень трохи поступається за розмірами середньій мікрохвильовій печі, тому майбутнім покупцям треба спочатку продумати, де поставити такий прилад. До речі, коли запущена функція замішування тіста, хлібопічка може вібрувати, так що встановлювати її потрібно на стійку поверхню. І ні в якому разі не ставте хлібопічку на протязі. Поставите - пиши пропало: тісто не підійде так, як потрібно, і замість смакоти у вас буде гумовий колобок, бляклий, клейкий і страшно неапетитний.

Дуже важливий вибір програм для готування. Якщо ви хочете тільки пекти хліб і плюшки, то вам не потрібна пічка з додатковими функціями на зразок варіння джему. До речі, будьте з ним обережніше - крупинки цукру можуть подряпати тефлон. Якщо є можливість, краще використовуйте для варення цукрову пудру. Багато алергіків не переносять глютен, і їм стане порятунком режим безглютенової випічки. А тим, хто не особливо вимогливий, але вічно поспішає, стане в нагоді безопарний хліб («прискорена випічка»).

Зверніть увагу: у деяких моделях є режим «ручного налаштування». Ця функція дозволяє самостійно встановлювати будь-який час замісу, підйом тіста і випічки виробу. Так вийде повторити будь-який «хлібний» рецепт: можна спекти не тільки традиційний хліб, але і паску, пироги, шарлотку. У деяких моделях можна ще й замісити тісто для піци і пельменів, локшини та круасанів - вибравши потрібну програму або налаштувавши це вручну. За інших рівних врахуйте, що це досить зручна опція.

Якщо ви любите житній хліб, обов'язково перевірте, чи здатна з ним впоратися обрана модель. Не всі хлібопічки це вміють. Справа в тому, що для випічки житнього хліба потрібна відразу висока температура, інакше ризикуєте отримати твердий млинець, про який можна зламати не тільки зубні коронки, а й здорові зуби. І не лякайтеся великої потужності в таких моделях - як показує практика, витрати електрики зростають незначно.

Сумніваєтеся, чи брати простішу пічку чи «наворочену»? Вибирайте з запасом. Як показує практика, смак до експериментів приходить дуже швидко, а від технології випічки (і від того, чи закладена вона в програмні режими) залежить дуже багато. Якщо ви зрозумієте, що хочете творчості, вже після покупки, доведеться обходитися тим, що є. Але, справедливості заради, зауважимо, що простір для польоту фантазії у вас залишиться чималий - наприклад, міняти в «бородінському» хлібі цукор медом, щоб зловити смак тієї самої гіркуватості, знайомої з дитинства, брати сухий квас замість солоду. А ще можна, експериментуючи з вагою і часом випічки, додавати манну крупу, вівсяні пластівці, перетворену на борошно на млині для круп або в кавомолці рис або гречку ... Тільки все одно додаткові програми розширять цей простір в рази.

До речі, відзначимо: тим, хто хоче побалувати себе з ранку гарячим хлібцем, та не простим, а з родзинками, горіхами, сухофруктами або насінням, варто звернути увагу на моделі з автоматичним дозатором. Якщо ви вважаєте таку автоматику надмірністю, то доведеться доглядати за процесом випічки і всипати добавки після звукового сигналу. Подібні моделі зазвичай відчутно дешевше. У кожному разі, врахуйте, що інгредієнти, які додаються після замісу не повинні бути вологими або мокрими, інакше вони просто пристануть до диспенсеру і хліба не вийде.

Продукти, з яких ви печете хліб, повинні бути кімнатної температури, тому ще одне питання зручності - здатність хлібопічки зігріти їх самостійно. Якщо у вибраної моделі не виявиться режиму розігрівання, просто дістаньте все необхідне з холодильника заздалегідь.

Якщо у вас в будинку часто бувають «стрибки» в подачі електроенергії, то краще заздалегідь потурбуватися і підшукати модель із запасом пам'яті при збої живлення. Тут важливо тільки час, який протримається хлібопічка в автономному режимі.

Деякі хлібопічки виводять інформацію на дисплей, інші ж підкажуть, що відбувається, за допомогою світлової індикації на панелі управління. Зустрічаються моделі з оглядовим вікном зверху, але просунуті майстра випічки такі недолюблюють: у недорогих моделях воно може порушити температурний режим і погіршити якість скоринки. А от питання вибору кольору скоринки - швидше естетичний: хтось любить майже коричневу, хрустку, а хтось віддасть перевагу світло-солом'яний окраєць.

Ось і все про те, як правильно вибрати хорошу хлібопічку.