Як вибрати кухонний комбайн

admin Різні статті

Як вибрати кухонний комбайнСоковижималка, блендер, міксер, дисковий ніж, терка, млин для горіхів і круп, м'ясорубка... Всі полки зайняті, кухонна шафа ось-ось трісне. Чи можна обійтися одним приладом замість десятка? Так. Кухонний комбайн легко і невимушено замінить гору побутової техніки, обійдеться набагато дешевше, ніж набір агрегатів, і не займе багато місця на вашій кухні.

Як вибрати надійний кухонний комбайн

З чого складається будь-який кухонний комбайн? З мотора, чаші для перемішування і комплекту самих різних насадок. Це воістину універсальний пристрій, який може практично все: настругати салат, збити білки або вершки, перекрутити м'ясо, віджати сік, красиво нарізати сир, шинку і копчену ковбасу, замісити тісто, начистити і натерти овочі, змішати фруктовий коктейль, змолоти крупи або горіхи, приготувати відмінний домашній соус, нітрохи не схожий на «маянезік» з пластикового пакета. Якщо ви коли-небудь дивилися кулінарні телепередачі, то напевно помічали, що провідні ведучі віддають перевагу саме кухонним комбайнам, а не окремі агрегатам для перемішування інгредієнтів, нарізки салатів, збивання соусів або замісу тіста. Вони просто міняють насадки і чаші, не обтяжуючи себе перетягуванням приладів з шафи на стіл і назад. Також читайте Як вибрати мікрохвильову піч

Кухонні комбайни були відомі з початку минулого століття, але широкого поширення набули тільки в сімдесятих роках. Спочатку вони були громіздкими і неповороткими, вміли досить мало, але поступово ставали все легше, простіше і функціональніше. Наприклад, кухонний комбайн дев'яностих років нагадував масивне чудовисько - навіть сусіди за стінкою чули, як він працює; вершки миттєво збивалися в масло, молочний коктейль «пахнув» гумою прокладок блендера, м'ясорубка могла прокручувати тільки м'ясо вищого сорту, без жив і плівок. Сучасні агрегати набагато краще, матеріали, з яких вони виготовлені, безпечніше для людей і тварин, а регулятори швидкості роботи дозволяють мотору обертатися саме так, як хочеться вам, а не комусь ще, жорстко запрограмували параметри.

Компактний або багатофункціональний комбайн?

Компактні комбайни часто називають кухонними подрібнювачами. Вони можуть натерти овочі, сир, шоколад, горіхи, перемолоти варене м'ясо до стану ніжного паштету, збити соус, мус, перемішати яйця з цукром. Об'єм чаші не перевищує двох літрів, потужність теж невелика - не більше 600 Вт Якщо у вашій родині не семеро по лавках, і ви не плануєте влаштовувати звані обіди щовечора, то компактний комбайн буде відмінним рішенням. Він чудово впорається з повсякденним готуванням, займе мало місця, і коштує дешево.

Чаша у компактного комбайна одна; комплектується він двома дисковими тертками з отворами різного діаметру, ножем-крильчаткою з нержавіючої сталі і пластиковою насадкою для збивання.

Багатофункціональний комбайн - машина поцікавіше, поскладніше. Кілька чаш, блендер, одна або дві соковижималки (для цитрусових і універсальна), шнекова м'ясорубка, диск для нарізки картоплі-фрі, «максі-прес» для фруктових пюре, мороженица, млинок для круп і спецій - ось далеко не повний перелік усього, що буває в наборі. Відповідно, потужність у такого комбайна вище, до 2 кВт, а об'єм чаші може досягати 10 літрів і більше.

Якщо у вас велика сім'я, яку треба балувати кулінарними шедеврами, ви любите приймати гостей, кликати друзів і подруг, щоб дивувати їх різноманітними фірмовими стравами - сміливо купуйте багатофункціональний комбайн. З ним вам не треба буде з ранку до ночі пиляти м'ясну нарізку, рубати салати, місити тісто для пирогів і готувати купу начинок; всі здивуються, що господарі не втомились, готуючи святкове частування, і позаздрять придбанню. Ви, у свою чергу, повною мірою зумієте насолодитися спілкуванням і чудовою смачною їжею.

Яку чашу кухонного комбайну вибрати?

Чаші кухонного комбайна виготовлені з пластику, металу або скла. Зрозуміло, найпоширеніші - пластикові: вони дешевші; найміцніші і дорогі - металеві. Зі скла зазвичай роблять стакани блендерів, але деякі виробники, прагнучи виділитися, пристосувалися взагалі обходитися без пластику й металу: тільки скляні чаші, лише естетика, тільки екологічно чисті матеріали.

Як вибрати кухонний комбайн

Фахівці рекомендують готувати овочі, збиті вершки, муси і тісто в склі або пластику, а м'ясо все-таки в металевій чаші (вона надійніше, до того ж її простіше мити). Необхідно, щоб робоча чаша витримувала тепло і холод, а найголовніше - не розбивалася, коли ви упустите її на підлогу. Втім, її легко замінити: будь-який предмет з комплекту можна купити окремо.

Існують три види чаш:

  • стійкі до низьких температур до -5 градусів Цельсія; безпосередньо в них можна зберігати в холодильнику фарш, паштет, сік.
  • стійкі до високих температур до +80 градусів Цельсія; незважаючи на жароміцність, окріп наливати в них не можна.
  • ударостійкі, захищені від падіння на тверду поверхню. Чи не кидайте її об стіну - цього вона точно не переживе.

Скляні та пластикові чаші можна мити в посудомийній машині: у них немає металевих деталей і обідків, тому вони підійдуть і для розігріву в мікрохвильовій печі.

Металеві чаші з нержавіючої сталі не призначені для мікрохвильовки.

Об'єм чаші і ємність - поняття різні. Якщо в інструкції написано, що об'єм, припустимо, 1.5 літра, то в чаші можна нашаткувати 2 кг овочів, замісити 0.75 кг тіста, перемішати 1.5 літра рідини. Ці значення встановлені виробниками, причому існують для всіх видів продуктів.

Чаш багато не буває. Їх має бути не менше трьох. Якщо ви поклали у велику чашу зовсім трохи борошна, масла, цукру або вершків, не дотягнувши до зазначеного виробником мінімуму, то все розмажеться по її стінках, тому що для переробки малих обсягів потрібна абсолютно інша посудина. З особливою конструкцією дна, щоб ножі та насадки можна було розташовувати на будь-якій висоті. Третя чаша зазвичай змінна: в одній замісили тісто або нашаткувати салат, в другій збили крем для торта - і не довелося мити одну миску після використання. Перегляньте статтю Як вибрати пароварку

Добре, якщо в комплект входять спеціальні кришки для чаш. Нічого не проллється, що не виплеснеться; бризок на столі, шафах, стінах кухні і вашому фартуху точно не буде. До того ж, в чашу не потраплять волосся, шерсть тварин і пташине пір'я.

Звір-машина або неквапливий тихоня?

Чим ширший чаша, тим більше повинна бути потужність комбайна. Для чаші об'ємом півтора літри цілком достатньо 300 Вт, для дволітрової підійде 400 Вт, а для пятитилітрових велетнів потрібна потужність не нижче 1000 Вт, а краще - 1500 і вище. Якщо ви любите пельмені, вареники та домашню локшину, то вибирайте як можна більш потужну модель, здатну впоратися з крутим тестом.

Але максимальна потужність потрібна далеко не завжди. У кухонного комбайна може бути до 25 швидкісних режимів; на високих обертах краще йде шинкування і подрібнення, на середніх - збивання вершків і приготування соусів, а на низьких - заміс тіста і перемішування продуктів.

Майже у всіх сучасних моделях є імпульсний режим. Він включається, коли ви натискаєте на особливу кнопку, розташовану на корпусі; поки тримаєте палець - працює, прибрали - перестав.

Цей режим потрібний, щоб моментально вивести комбайн на максимальну потужність і врятувати осілу пінку, подрібнити особливо тверді продукти (наприклад, лід ) або перетворити мятую картоплю в ніжне повітряне пюре. Чим сильніше тиснете на кнопку, тим швидше обертаються насадки. Довго його застосовувати не можна, інакше мотор може вийти з ладу.

Які бувають насадки кухонного комбайна

У кожному поважаючому себе багатофункціональному кухонному комбайні повинен бути вражаючий арсенал ножів і насадок.

  • Ніж-крильчатка для рубки продуктів. Чим вище швидкість обертання, тим дрібніше будуть шматочки. Фарш, приготований за допомогою крильчатки, занадто рідкий і повітряний, тому в звичайні котлети доведеться додавати більше яєць і м'якушки булки, зате м'ясний і рибний паштет вийде дуже смачним.
  • Дисковий ніж з діагональним прорізом шаткує салати, капусту і ріже продукти рівними скибочками.
  • Дискові терки з різним розміром отворів перетирають свіжі фрукти, морквину, картоплю для запіканок і галушок, сир, варені овочі;
  • Дисковий ніж для картоплі фрі;
  • Дисковий ніж для нарізки кружечками;
  • Дисковий ніж для нарізки кубиками;
  • Насадка для замісу тіста;
  • Млинок для горіхів, зелені, часнику, шоколаду;
  • Міксер для збивання білків та рідкого тіста;
  • Блендер для коктейлів, літніх супів, дитячого харчування і колки льоду;
  • Шейкер;
  • Електрична соковижималка з двома змінними насадками: для цитрусових і універсальна. Якщо ви часто готуєте сік або займаєтеся домашнім консервуванням, то соковижималку краще купити окремо: справа в тому, що комбайн вичавлює не більше 50 % соку, тоді як звичайна універсальна соковижималка робить це набагато якісніше;
  • Шнекова м'ясорубка. Дорога штука, і не завжди потрібна. Для тих, хто не надто часто готує вдома котлети, зрази і фрикадельки, придумали спеціальну хитрість: у деяких моделях комбайн на вибір комплектується або соковижималкою, або м'ясорубкою;
  • Насадки для печива, гамбургерів;
  • Кавомолка;
  • Насадка для віджиму соку з ягід з насінням;
  • Пластикова лопатка, якою зручно вигрібати продукти з чаші.

Очі розбігаються, право слово. Родзинка кухонного комбайна в тому, що для всьої цієї пишноти потрібен тільки один мотор, а якщо прилади купувати окремо, то вийде набагато дорожче, та й місця вони займуть незмірно більше.

Насадки зазвичай зберігаються в спеціальному контейнері, відсіку, вбудованому в корпус, або в робочій чаші ( якщо є утримувач). Настінні тримачі теж бувають, але рідко.

Трохи про безпеку кухонних комбайнів

Кухонний комбайн зазвичай обладнаний запобіжником, що захищає від поломок і перевантажень. Це або пластикова втулка, яка лопається, якщо під ніж потрапить кістка або заморожений шматок м'яса, і блокує двигун, або автоматичний переривник ланцюга - дві замкнуті пластини, що розмикаються, коли потужність близька до критичної. Або ж тепловий елемент, що реагує на температуру - якщо комбайн перегрівся, він автоматично вимикається.

Управління кухонним комбайном

Чим простіше комбайн, тим менше у нього кнопок. Найкращі невибагливі моделі обходяться однією кнопкою включення/вимикання; ті, що поскладніше, можуть похвалитися цілим набором механічних перемикачів, якими встановлюють швидкість, час і температуру переробки. Саме зручне управління завжди в комбайнів з процесорами: вони самі визначають щільність продуктів і підбирають найкращу швидкість.

Сенсорне управління звичайно має запрограмовані функції:

  • «Збивання» для точності забезпечення потрібних обертів;
  • Плавну зміну швидкості і автоматичний контроль потужності для захисту при неправильній установці насадок і перевантаження;
  • Автоматичний контроль оборотів для того, щоб швидкість не змінювалася через обсяг і консистенцію продуктів;
  • Автоматичне розпізнавання насадок для вибору найкращої швидкості.

Не забувайте, що комбайни з сенсорним управлінням чутливі до стрибків напруги. Якщо ви знаєте, що таке може статися, то вибирайте прилад з механічними поворотними перемикачами.