Як вибрати мікрохвильову піч

admin Різні статті

Як вибрати мікрохвильову пічНам постійно не вистачає часу. Ми біжимо на роботу, швидко-швидко розгрібаємо купу справ, поспішаємо на обід і поспішаємо знову повернутися до своїх занять. Приїжджаємо додому - і знову ні хвилини спокою. Як же все-таки викроїти для себе побільше вільних хвилин і годин? Дуже просто: скоротити час, відведений на приготування їжі. Придбайте помічника - мікрохвильову піч, - і ваше життя моментально заграє новими фарбами.

Як правильно вибрати мікрохвильову піч

Перша в світі мікрохвильова піч Radarange була випущена в 1947 році фірмою Raytheon. Спочатку мікрохвильовки, як багато чого в нашому житті, були створені для потреб армії: у них, правда, не готували, а лише розморожували продукти у солдатських їдальнях і військових госпіталях. Важила ця махина висотою в людський зріст 340 кілограмів, потужність її була 3 кВт.

У 1949 році армійські мікрохвильовки випускалися вже серіями, але до виробництва «в мирних цілях» справа дійшла тільки через 15 років, коли американська Tappan Company створила першу побутову мікрохвильову піч. І ще сім років знадобилося інженерам японської Sharp, щоб побудувати і запустити конвеєр по збірці мікрохвильовок.

Спочатку бажаючих придбати диво-агрегат було зовсім небагато, але через кілька років все налагодилося: домогосподарки, власники їдалень, кафе, барів та автозаправок із задоволенням купували мікрохвильові пічки для розморожування, швидкого розігріву і приготування найрізноманітніших страв. І не прогадали. Вони економили час і, стало бути, могли витрачати його на себе і близьких. також можете прочитати стаття про те, як вибрати хлібопічку.

Як влаштована мікрохвильова піч

Її корпус виготовлений з металу, що не пропускає мікрохвилі, з особливим покриттям. Про нього ми ще розповімо нижче. Усередині печі захований магнетрон - він-то і генерує мікрохвилі! В камеру печі виведена антена, в самому низу камери є піддон, який частіше обертається, а іноді - ні. На скляних дверцятах є металева решітка-сітка, що не дозволяє мікрохвилям вирватися назовні.

Випереджаючи наступне питання, додам: мікрохвилі не проникають в зазор між дверцятами і корпусом печі. У конструкції передбачена так звана дросельна камера - порожнина, яка розташована по краях дверцята і в периметрі має розмір, рівний чверті довжини хвилі, випромінюваної магнетроном. Хвиля відбивається від стінок порожнини і виявляється в протифазі з прийдешньої хвилею; вони стикаються на ділянці стику корпусу і дверцят, тому випромінювання падає практично до нуля.

Вода міститься практично у всіх продуктах, тому частоту НВЧ-випромінювача мікрохвильової печі спеціально підібрали так, щоб вона розігрівала саме молекули води в рідкому стані. Лід, або, припустимо, жир і цукор нагріваються мікрохвилями набагато гірше. Вода «розхитує» всі інші молекули, тому суп або котлети з картоплею гріються цілком - і рідина, і м'ясо, і овочі ...

Міфи про шкоду мікрохвильових печей

Давайте трохи поговоримо про ... чутки. Жваві дискусії на форумах, найтрагічніші схлипи нібито потерпілих, тремтяче шепотіння бабусь біля прилавка в супермаркеті: «Мікрохвильовка-то для людини шкідлива, клітини руйнує, канцерогени в їжу запускає, хвилі по всьому будинку ганяє». Насправді все набагато краще, аніж уявляється. Процес руйнування клітин відбувається при будь-якій термічній обробці їжі; підсмаживши м'ясо на сковорідці, ми завдамо його клітинам точно такої ж шкоди. Канцерогени, «зайвий» холестерин і радіоактивність - теж міф. Для приготування їжі в мікрохвильовій печі не потрібно ні масла, ні води - звідки там візьмуться канцерогени? Та й холестерин сам по собі нізвідки не з'являється. А щодо радіоактивності скажу так: надвисокочастотне випромінювання радіоактивним ніколи не було і не буде. Єдина можлива проблема - це витік НВЧ-хвиль, але вона виникає тільки у разі зовнішніх пошкоджень корпусу. Тому, якщо ви не фахівець, не намагайтеся самостійно відремонтувати мікрохвильовку, щоб справити враження на милих дам. Служба сервісу із задоволенням допоможе вам впоратися з усіма дрібними і великими неполадками.

Побутує широко поширена, але неправильна думка про те, що мікрохвильова піч розігріває продукти «зсередини назовні». Зовсім ні: мікрохвилі йдуть зовні всередину і затримуються в зовнішніх шарах їжі, розігріваючи її приблизно так само, як духова піч.

Той, хто спробує приготувати в мікрохвильовій печі їжу в металевому посуді - страшно розчарується: мікрохвилі не здатні проникати всередину металу. А якщо вирішить використовувати посуд з металевим напиленням (золотою облямівкою) - може залишитися без улюбленого блюдця або тарілки: навіть такий тонкий шар металу нагрівається вихровими струмами. З пташиними яйцями і рідиною в герметично закритій ємності теж обережніше: через випаровування води всередині створюється високий тиск, вони можуть вибухнути, не тільки заляпавши камеру для продуктів, а й подряпавши її нутро. Не забудьте проткнути виделкою сосиски в целофані, інакше будете відскрібати їх від стінок камери. Та й звичайна вода здатна піднести неприємний сюрприз, перегрівшись і вихлюпнувшись прямо на руки.

Як вибрати мікрохвильову піч

Соло, гриль, конвекція або все відразу?

Отже, ви все зважили і вирішили придбати мікрохвильову піч. Для початку раджу визначитися, що ви взагалі хочете від своєї печі, на скільки людей збираєтеся готувати і де ваша покупка буде стояти.

Вибирайте вашу мікрохвильову піч, орієнтуючись на свої бажання і її можливості. Якщо хочете тільки розігрівати їжу, розморожувати продукти і плавити сир на бутербродах, то сміливо беріть компактну, дешеву модель з мінімумом програм. Для чогось більшого - наприклад, приготування м'яса на грилі, смаженої курки або індички, - вам буде потрібна добротна, об'ємна пічка потужністю не менше 1500 Вт, з набором додаткових функцій і, бажано, ручним управлінням.

У сучасних мікрохвильових печах використовується в основному сенсорне і механічне управління. Деякі моделі оснащені електронним управлінням з можливістю діалогу з користувачем, тобто кнопок мало - режимів роботи багато.

Зайшовши в будь-який магазин побутової техніки, ми побачимо мікрохвильові печі декількох типів: традиційні, або соло, з конвекцією, комбіновані і інверторні.

Якщо ви готуєте по-старому (на плиті / в духовці), або не готовите взагалі (як холостяки або студенти), то вам від мікрохвильовки буде потрібно тільки режим розігріву. Підійде будь-яка піч, аби її потужність не була нижче 450 W (а краще 600). Піч традиційна, або соло, вміє досить багато. Наприклад, наскрізь промерзлі курча або свиняча лопатка через півгодини перетворяться на охолоджені, за кілька хвилин розігріються борщ і капуста з м'ясом, куплений півдня назад пиріжок в лічені секунди знову стане гарячим і ароматним. Якщо ви не маєте наміру створювати у вашій печі кулінарні шедеври, соло - саме те, що вам потрібно. Такі моделі часто купуються для офісів, маленьких квартир або гуртожитків.

Швидше за все, навіть найдешевша пічка буде з грилем, тільки з ТЕНовим. Це трубка з нагрівальним елементом, розташована у верхній частині камери; часто мікрохвильові печі обладнані рухомим грилем, який можна повертати, встановлюючи вертикально або похило. Камеру з таким грилем набагато зручніше і легше мити. У деяких моделях встановлені відразу два гриля - зверху і знизу. У мікрохвильовках подорожче ви побачите, швидше за все, кварцовий гриль - кварцову лампу, розміщену на верхній стінці печі. Він нагріває їжу тільки зверху і, на відміну від ТЕНу, не займає корисний простір у внутрішній камері. Страви, приготовані на такому грилі, за смаком і кольором скоринки дуже нагадують ті, що підсмажені на відкритому вогні.

Не слід нехтувати чистотою мікрохвильовки! Пригорілі бризки масла, патьоки риб'ячого жиру або крихти, які прилипли до верхньої та бокових стінок, можуть зіпсувати будь-яку страву і внутрішнє покриття камери, не кажучи вже про ваш гарний настрої. До речі, покриття буває з емалі, кераміки, біокерамічної емалі, фарби або нержавіючої сталі. Емаль вживається частіше: міцна, недорога, легко чиститься. Зате не любить тривалих високих температур, тому зустріти її можна тільки в печах-соло. Керамічне і біокерамічне покриття чистяться ще краще, їх набагато складніше подряпати, нагарів на них практично не буває, але печі з ними дорожче - доведеться вибирати, що важливіше: ціна чи зручність у догляді. Сталеве покриття витримує будь-які температури, красиве, чудово міцне, зате наводити чистоту в такій грубці - суще покарання: жир відтирається з великими труднощами, а про абразивні губки та порошки доведеться забути.

Для тих, кому не лінь експериментувати з рецептами і людей, що піклуються про здоров'я і красу, підійде мікрохвильова піч з конвекцією - дама солідніше, цікавіше. Вона забезпечена не тільки нагрівальним елементом, але і вбудованим вентилятором, який направляє тепло, прискорюючи сам процес готування. Така піч більше схожа на духовку: у ній можна смажити, тушкувати і запікати всякі різні смакоти. Ледачі, що не сумуйте! У оснащення конвекційних мікрохвильових печей досить часто входить добрий десяток програм автоматичного приготування; варто тільки натиснути на відповідну кнопку, і пічка сама встановить оптимальні час і потужність.

Комбінована, або «все з усім» - справжня кухарка, істинна помічниця господині або господаря. У ній є і вентилятор для конвекції, і обидва види гриля: ТЕНовий і кварцовий. Така мікрохвильовка - практично повноцінна заміна духовій шафі. Трохи імпровізації, доброякісні продукти, бажання пригостити себе і близьких смачною їжею, комбінована мікрохвильова піч - і ви перемагаєте. Інверторні мікрохвильові печі розроблені в компанії Panasonic. Звичайна пічка при середньому режимі смажить по-повній кілька секунд, ненадовго вимикається, і знову смажить щосили. А інверторна вміє готувати без напрягу, тільки м'якою половинною потужністю, причому набагато швидше звичайних мікрохвильових печей.

Кожен рік - та що там, мало не кожен місяць, виробники вигадують щось новеньке. Наприклад, моделі деяких фірм вже комплектуються спеціальними пароварками з кришками з нержавіючої сталі. Мікрохвилі нагрівають воду тільки в нижньому відсіку пристрою; вона перетворюється на пару, на якій і готується їжа. Але такі мікрохвильовки коштують близько 500 доларів, і, якщо ви хочете насолоджуватися їжею, приготованою на пару, а пічку хочете саму простеньку, то читайте статтю про вибір пароварок. Тоді ви самі розсудите, чи потрібно переплачувати за фірмові розробки виробників мікрохвильовок.

Ви можете поставити мікрохвильову піч, звичайну або вбудовану, куди бажаєте, аби з усіх боків залишалося 3-4 сантиметри вільного простору для вентиляції і нормальної циркуляції повітря навколо приладу.

Ну ось і все, про вибір мікрохвильових печей.